DIE KRAFT DER ALGEN

Wir entdeckten eine fantastische Tradition an der Côte des Abers und in der Umgebung von Plouguerneau. Von Mai bis Oktober ziehen „Goémoniers" an den Küsten der Cote des Abers aus und sammeln Seetang. Die Bretagne ist der Nr. 1 Seetangproduzent in Europa.

Im Jahr 1889 hielt Paul Gauguin die Arbeit der Tang-Sammler in seinem gleichnamigen Gemälde fest. Bis heute hat sich diese Plackerei kaum verändert.

Wie Sie sehen können, setzt Vasco die Tradition der harten Arbeit fort

In der Bretagne gedeihen mehr als 800 Algenarten: grün-dünne Ulva, gelblich-zäher Fucus mit Schwimmblasen und meterlanger, bärtiger Sargassum. Es wird nur der rote Seetang „Chondrus Crispu“ gesammelt. Bei Ebbe erntet ein guter Pflücker rund 150 Kilogramm roten Seetang. Die ölig-glänzende Laminaria wird mit einem rotierenden „Scobidou“ auf hoher See gesammelt, in dem sich die Algenlappen verfangen.

Von aus Sandpiper Cottage am Meer können sie beobachten wie der Scobidou die Algen erntet.

Das „Goémon“, dass die bretonischen Bauern einst als Gülle auf den Feldern ausbreiteten, ist seit dem 18. Jahrhundert ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Sanofi produziert in Brest den Rotalgenextrakt Carraggenan, der als Bindemittel und Geliermittel in Pudding und Joghurt enthalten ist.
Seetangmehl verbessert die Konsistenz von Brot und die Haltbarkeit von Würstchen in Frankreich. Der Braunalgenextrakt Alginat, der in der Make-up-Produktion verwendet wird, macht die Lippen rot und strafft das Gesicht.
Das Centre Nationale de la Recherche Scientifique in Roscoff erforscht andere Anwendungen. Seetang ist bereits jetzt „trés en vogue“: Als Thalasso-Therapie bringen sie Wellness aus dem Meer, als Gemüse und Getränke laden sie zu kulinarischen Entdeckungen ein.

Erste Einführungen in das Kochen mit dem vielseitigen Meeresgemüse gibt das Ecomusée de Plouguerneau